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たまねぎ
野菜
安全でおいしい野菜を提供するため、
安全性の確認と品質管理を徹底しています。
栽培
買い付け前に産地を訪問し、栽培履歴や農薬の使用履歴などの調査を行っています。国で承認された農薬を使用しているか、希釈倍率は正しいか、散布量・散布回数は適切かなど、記録をもとに確認しています。
国内の産地の様子
また旬や安定供給を考慮して海外産の野菜を輸入する場合があります。その場合、生産者の厳密な選定に加え、海外との基準違いなどによるミスがないよう、GAP指導員資格*を持った社員が直接現地で指導し、安全に栽培された野菜のみを提供できるように最大限努めています。
*GAPとは、農業において、食品安全、環境保全等を確保するための生産工程管理の取り組みのことです。
海外の産地における調査、指導
店舗配送の前に自社で残留農薬検査と、一般細菌数、大腸菌群、大腸菌、黄色ブドウ球菌などの検査を行い、安全性を確実なものにしています。
カット工場
野菜は芯や変色部分を取り除いたあと、規定の大きさにカット。バブリング（水流を利用した洗浄方法）によって、野菜につい汚れなどをしっかり取り除きます。そしてその後は異物の除去。下から光を当て、変色・異物や虫の混入を人の目でチェックし、丁寧に取り除きます。透過した状態でチェックすることで、異物を見つけやすいくしています。
選別後は、殺菌槽で洗浄。その後は殺菌成分が残らないようすすぎをしっかり行います。最後に水を切り、低温の状態で衛生的にパック。パック後は、金属探知機を通して、異物の混入を防ぎます。
