vol.08 食塩量が気になったときのはじめの一歩 | コラム | ゼンショー食健ラボ

普段何気なく楽しんでいるお寿司。
お寿司のおいしさを引き立ててくれる醤油ですが、実際にどれくらい使っているかを意識したことはありますか？
今回は、お寿司を食べるときの醤油の使用量と食塩相当量、さらに醤油の種類にも注目して見ていきます。

まぐろのお寿司2貫に、醤油をどのようにつける・かけるかで使用量はどれくらい変わるのでしょうか。
はま寿司で6種類ある醤油の中から、一番大きいボトルのだし醤油を使って実際に計測してみました。

だし醤油重量	1.78g	1.92g	0.52g
食塩相当量	0.17g	0.18g	0.05g

だし醤油重量	0.46g	2.96g	0.44g
食塩相当量	0.04g	0.28g	0.04g

ネタに醤油をつける場合だと、醤油の量は少ないことが分かります。

だし醤油と一般的な濃口醤油で食塩相当量を比較してみました。

はま寿司のだし醤油	0.05g	0.28g	0.04g
濃口醤油^※	0.08g	0.43g	0.06g

種類	重量	食塩相当量
はま寿司のだし醤油	19.2g	1.8g^*
濃口醤油	19.2g	2.8g^*

上の表を見ると、一般的な濃口醤油(家庭で使用するもの)と比較して、はま寿司のだし醤油は食塩相当量が少ないですね。
はま寿司ではおいしくお寿司を食べてもらうために、鰹と昆布のだしを加えただし醤油をご用意しております。
おいしく食べられて、食塩相当量も抑えられるのは嬉しいですよね。

同じの量の醤油を使っても、種類によって食塩相当量は変わります。
だしのうま味で少ない量でもおいしく感じられます。

何気なく使っている醤油ですが、少し意識を向けるだけで食塩のとり方は変えられます。
お寿司にかける量やつけ方を工夫したり、醤油の種類を変えることで、無理なく食塩摂取量を抑えることが可能です。まずは普段の使い方を見直すことから、できる工夫を取り入れてみてはいかがでしょうか。

食塩量が気になったときのはじめの一歩～はま寿司のだし醤油（まぐろ）編～