栄養素

にんにくに多く含まれるビタミンB₆はたんぱく質の代謝をサポートします。
また、独特のにおいの元であるアリインは、切る・すりおろすなどの刺激でアリシンになります。
アリシンは、糖質の代謝を助ける栄養素であるビタミンB₁の吸収をサポートして、スタミナアップをうながします。
にんにくの芽（花茎、茎にんにく）はにんにくよりも量が食べられ、β-カロテンや葉酸摂取量がアップします。

食べ合わせ

• アリシン
• ビタミンB₁