まぐろ

脂身はビタミンDが多いなど、部位によってことなる健康要素

栄養素: たんぱく質は赤身・脂身両方からとれますが、鉄分・ナイアシン・ビタミンB₁₂は赤身の方が多い傾向にあります。ビタミンD・ビタミンE・ n-3系(オメガ3)脂肪酸は脂身の方に多く含むので、ご自身が積極的にとりたい栄養素の観点から赤身・脂身のどちらかを選ぶとよいですが、どちらも必要な栄養素ですので赤身・脂身両方おすすめです。また、強い抗酸化力がある栄養素のセレンも多く含みます。

まぐろ（魚介類/＜魚類＞/（まぐろ類）/きはだ/生）

まぐろにも含まれるDHA・EPAなど、n-3系(オメガ3)脂肪酸はからだにいい効果が様々知られる健康的な油ですが、熱や光、空気で酸化されてしまいやすく、過酸化脂質になるので注意が必要です。
そのため、揚げ物や炒め物など高温の調理方法よりも、生で食べることをおすすめします。　　

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