たまご

たんぱく質・ビタミン・ミネラル…いろいろたっぷり＆便利

栄養素: たまごには栄養がたくさん詰まっていて完全栄養食と言われています。「たまごは一日一個まで」と言われていたのは昔の話で、コレステロールは重要な栄養素です。食事からとるコレステロールより体内で合成されるコレステロールの方が３～７倍多く、体内のコレステロールは一定の量になるように調節されています。ただし、医師から指導を受けている場合はその指示に従ってください。完全と言われていてもビタミンCや食物繊維は期待できないのでほかの食材から摂取しましょう。

たまご（卵類/鶏卵/全卵/生）

生・茹で・焼き・揚げなど、どう調理してもしっかり栄養素をとれる優秀な食材です。強いて言えば、生あるいはゆで卵ならば代謝を助けるビタミンB群の損失が少なく、炒めや揚げならば抗酸化作用があるビタミンAやビタミンE、カルシウムの吸収を助けるビタミンDの吸収率がアップします。

メニュー