vol.01骨と栄養素の関係 | コラム | ゼンショー食健ラボ | ゼンショーホールディングス ZENSHO

骨の役割とは

体を支える
運動の支点となる
内臓を守る
血液を造る
カルシウムを蓄える

骨の構造

骨の構造は、鉄筋コンクリートの建物のような構造になっています。
建物の強さは内部にある鉄筋の構造と、それを囲むコンクリートの丈夫さで決まります。
同様に、骨の強度は鉄筋にあたる骨質(コラーゲン繊維)と、それを補強するコンクリートにあたる骨密度(ミネラル分)の2つで成り立っています。

骨の健康に必要な栄養素とは

成人男性には約 1kgのカルシウムが存在し、その99％は骨と歯に存在します。
しかし、カルシウムだけが重要というわけではありません。１つの栄養素ではなく、栄養素全体の摂取・バランスを意識することが重要です。

■骨の健康に関わる栄養素と機能

※特に重要です

骨の健康を維持する（骨質）
骨や歯を作る（骨密度）	カルシウム	リンと結合して骨や歯をつくる
	マグネシウム	リンと結合して骨や歯をつくる
	リン	カルシウムやマグネシウムと結合して骨や歯をつくる
	ビタミンD	カルシウムとリンの吸収を助ける
	たんぱく質	体内で代謝され、コラーゲンとして骨質に関わる
	ビタミンC	体内でのコラーゲンの合成を助ける
	鉄	体内でのコラーゲンの合成を助ける
	ビタミンK	骨の代謝に関わる
	ビタミンB₆	骨質(骨の素材や構造の質)に関わる
	ビタミンB₁₂	骨質(骨の素材や構造の質)に関わる
	葉酸	骨質(骨の素材や構造の質)に関わる

必要な栄養素が不足するとどうなるの？

骨は常に「溶ける」「形成する」を繰り返して新しく作り直されています。通常は「溶ける」と「形成する」のバランスがとれていますが、例としてカルシウムやビタミンDなどが不足するとこのバランスが崩れ、「溶ける」が上回ってしまいます。
この状態が続くと、骨がもろくなってしまって骨折や骨粗鬆症などにつながります。